picanha
Picanha bereiden
+ Lees meerBereid het malse staartstuk, picanha, door in te snijden en te kruiden met zout en peper. Laat de kruiden intrekken terwijl de barbecue opwarmt. Gaar de picanha op 110-120℃ met de vetlaag bovenop tot een kerntemperatuur van 48℃. Verhoog de temperatuur, grill het af tot een kerntemperatuur van 55℃ en snijd haaks op het draad voor de beste smaakbeleving.
Mogelijk interessant