WORKSHOP BASIC
Bij deze workshop ben je voornamelijk zelf aan de slag, bij onze workshops ligt nadruk meer op zelf ervaren. De Pittmaster demonstreert de techniek en vertelt je graag alle dingen die je moet weten rondom het Keramisch grillen. Uiteraard ga je, waar mogelijk, ook zelf aan de slag met de techniek.
Leren, inspiratie opdoen en eten gaan altijd met elkaar samen, daarom organiseren we de workshops altijd inclusief diner. Onder het genot van jouw zelf bereide spareribs en een heerlijk drankje, leer je zelf je nieuwe technieken aan!
Tijdens deze workshop behandelen we het volgende:
- Oorsprong & Geschiedenis van het keramisch grillen
- Uitleg over de verschillende merken, welk merk past bij jouw?
- Aansteken, doven en temperatuurbeheersing.
- Onderhoud & schoonmaken
- Verschillende brandstoffen en rookhout
- Voorbereiding van de ribben, ontvliezen
- Sturen van de smaak met rubs en marinades
- De BBQ techniek voor spareribs: 3-2-1 methode
- Lengte van de bereiding en de theorie erachter
- Inpakken: wanneer en waarmee?
DUUR: 3 uur
PRIJS: €89,90 p.p.
INCLUSIEF: een leuke goodiebag t.w.v. €25,-, eten én drinken!
Maximale groepsaantal: 8 personen vol=vol.
Bij een groep van meer dan 8 personen graag mailen naar info@rauw21.nl of bel naar 0180 - 750 449
WORKSHOP CLASSIC
Deze workshop is een aansluiting op de BASIC I Sparerib workshop.
Bij deze workshop ben je voornamelijk zelf aan de slag, bij onze workshops ligt nadruk meer op het zelf doen en aan de slag gaan. De Pittmaster demonstreert de diverse technieken en vertelt je graag alle dingen die je moet weten rondom het Keramisch grillen. Uiteraard ga je voornamelijk zelf aan de slag met diverse gerechten.
Leren, inspiratie opdoen en eten gaan altijd met elkaar samen, daarom organiseren we de workshops altijd inclusief diner. Dit diner heb je helemaal zelf gemaakt. Van voorgerecht tot nagerecht. Deze workshop richt zich op gevorderde technieken voor het bereiden van vlees, vis, groenten en andere gerechten op een Kamado-barbecue. U zult leren hoe u de perfecte temperatuur en timing instelt voor verschillende soorten vlees, hoe u de juiste houtsoorten kiest voor specifieke smaken, hoe u rook ringen creëert, en hoe u gerechten kunt afwerken voor een optimale smaak.
U zult ook leren hoe u gerechten kunt bereiden met de "low & slow" methode, zoals pulled pork en brisket, en hoe u gerechten kunt bereiden met de "hot & fast" methode, zoals steak en vis. U zult leren hoe u een sous-vide bereiding kan toepassen op een kamado, hoe u kunt werken met verschillende marinades en kruiden, en hoe u gerechten kunt afwerken met verschillende sauzen en glazen.
DUUR: 3 uur
PRIJS: €109,90 p.p.
INCLUSIEF: een leuke goodiebag t.w.v. €25,-, eten én drinken!
Maximale groepsaantal: 8 personen vol=vol.
Bij een groep van meer dan 8 personen graag mailen naar info@rauw21.nl of bel naar 0180 - 750 449
WORKSHOP KAMADO
Onze Kamado-workshops voor beginners zijn speciaal ontworpen voor degenen die nog géén ervaring hebben met het werken met een Kamado-barbecue, maar die graag willen leren hoe ze deze unieke barbecue optimaal kunnen gebruiken. Onze workshops worden gegeven door ervaren koks die u precies laten zien hoe u de beste resultaten kunt behalen met uw Kamado-barbecue.
Deze workshop richt zich op de basisprincipes van het werken met een Kamado-barbecue. U zal leren wat de geschiedenis is van het kamado-grillen en wat de grootste verschillen zijn in barbecue-land.
U leert onder andere:
- Hoe steek ik een kamado aan?
- Hoe stel je de juiste temperatuur in?
- Welke soorten houtskool gebruik je voor welke type vlees/vis/groenten
- Hoe onderhoudt je een kamado?
U zult ook leren hoe u de juiste timing instelt voor verschillende soorten vlees, vis en groenten en hoe u deze op de juiste manier bereidt.
Tijdens de workshop bereiden we een aantal eenvoudige gerechten zoals kip, burgers, worstjes, maar ook groenten zoals paprika en courgette. U zult leren hoe u deze gerechten op de juiste manier kunt bereiden op een Kamado-barbecue, en hoe u deze kunt afwerken voor een optimale smaak. We zullen ook een aantal verschillende kruiden en marinades bespreken die u kunt gebruiken voor een extra smaakvolle maaltijd.
DUUR: 3 uur
PRIJS: €89,90 p.p.
INCLUSIEF: een leuke goodiebag t.w.v. €25,-, eten én drinken!
Maximale groepsaantal: 8 personen vol=vol.
Bij een groep van meer dan 8 personen graag mailen naar info@rauw21.nl of bel naar 0180 - 750 449
WORKSHOP 5 GANGEN DINER
Onze workshops Kamado Grillen stellen u in staat om de volle potentie van uw kamado grill te ontdekken. Onze ervaren instructeurs leiden u stap voor stap door het proces van het bereiden van een 5-gangen menu op uw kamado. U zult leren hoe u de juiste temperatuur en luchtcirculatie kunt regelen om perfect gegrilde gerechten te bereiden.
Wat wordt er allemaal bereid in het 5-gangen menu?
We beginnen met een voorgerecht van gegrilde garnalen met knoflook en citroen, bereid op de kamado met het houtskool van Monolith. Door citroen-rookhout toe te voegen zorgt dit voor een mooie smaakbeleving aan de garnalen.
Vervolgens bereiden we in de Dutch oven Fire Pot van Monolith een heerlijke uiensoep. Natuurlijk snijden we eerst de uien, dit is al een hele challenge om je emoties niet te laten zien. Vervolgens bereiden we de soep en garneren we deze af met een stokbroodje met kaas.
Als hoofdgerecht bereiden we een bijzonder stuk vlees (welke dit is, houden we nog even geheim). Hier zullen we tonen hoe de rotisserie in zijn werk gaat en maken we het gerecht af met de Hassleback Potatoe en Focaccia. Alles helemaal zelf bereid natuurlijk!
Tot slot zullen we een dessert bereiden op de kamado, zoals een Clafoutis met chocolade & kersen. Deze wordt bereid in een skillet en afgemaakt met kersen-mascarpone en geroosterde amandelschaafsel.
DUUR: 4 uur
PRIJS: €119,90 p.p.
INCLUSIEF: een leuke goodiebag t.w.v. €25,-, eten én drinken!
Maximale groepsaantal: 8 personen vol=vol.
Bij een groep van meer dan 8 personen graag mailen naar info@rauw21.nl of bel naar 0180 - 750 449
WORKSHOP MONOLITH
Onze workshops Monolith Kamado Grillen stellen u in staat om de volle potentie van uw Monolith kamado grill te ontdekken. Onze ervaren pitmasters leiden u stap voor stap door het proces van het bereiden van een aantal gerechten op uw Monolith kamado. U zult leren hoe u de juiste temperatuur en luchtcirculatie kunt regelen om perfect gegrilde gerechten te bereiden.
Wat gaat u leren tijdens de Monolith Kamado-workshop?
We beginnen met het aansteken van de Monolith Kamado, waarbij we u tonen hoe u de kamado op de juiste manier kunt aansteken en hoe u de juiste hoeveelheid houtskool kunt gebruiken. We zullen ook uitleggen hoe u de juiste temperatuur kunt instellen voor de specifieke gerechten die we zullen bereiden.
Een van de unieke eigenschappen van de Monolith Kamado is de mogelijkheid om te roken en te grillen tegelijk. We zullen u laten zien hoe u de kamado kunt gebruiken om een heerlijke gerookte zalm te bereiden, waarbij we gebruik maken van speciale soorten rookhout voor een unieke smaak.
We zullen ook leren hoe u de Monolith Kamado kunt gebruiken voor indirect grillen, waarbij we een heerlijk gegrilde kip bereiden aan de rotisserie. We zullen u laten zien hoe u de juiste temperatuur kunt instellen en hoe u de kip kunt injecteren en mals laten worden zoals de beer-can-chicken.
Daarnaast zullen we ook leren hoe we de Monolith Kamado kunnen gebruiken voor flamkuchen en bananenbrood. We zullen u tonen hoe u de juiste temperatuur kunt instellen en hoe u de flamkuchen en brood kunt bereiden voor een heerlijk resultaat.
Onze workshops zijn geschikt voor zowel beginners als gevorderden en zijn een geweldige manier om nieuwe kooktechnieken te leren en uw Monolith Kamado-vaardigheden te verbeteren. Koop vandaag nog uw ticket voor onze volgende workshop en ontdek de volle potentie van uw Monolith Kamado grill!
DUUR: 3 uur
PRIJS: €89,90 p.p.
INCLUSIEF: een leuke goodiebag t.w.v. €25,-, eten én drinken!
Maximale groepsaantal: 8 personen vol=vol.
Bij een groep van meer dan 8 personen graag mailen naar info@rauw21.nl of bel naar 0180 - 750 449