Pekel met kleurzout
Tegenwoordig pekelen we vooral omdat het de malsheid, sappigheid en smaak van vlees en vis enorm ten goede komt. In Amerika is deze bereidingswijze gebruikelijker dan in Europa, omdat pekelen de structuur van grotere of taaiere stukken barbecuevlees veranderd, waardoor dit heerlijke stuk vlees mals wordt.
AllBrine Color is erg geschikt voor het pekelen van vlees en gevogelte dat snel kleur verliest; zoals varkensvlees en rundvlees- waaronder Pastrami, pulled pork, spareribs, worst en spek.
AllBrine Color bevat nitriet. Dit voorkomt bacteriegroei, verlengt de houdbaarheid van het vlees en maakt het vlees minder temperatuurgevoelig.
Zelf gebruiken wij ook deze pekel en word het vlees nog lekkerder. Wil je een ander soort pekel kijk dan naar dit product.