Tussen de dunne lende (Entrecote) en de hals van het rund zit een heerlijk stukje vlees genaamd De Côte de Boeuf. Deze wordt ook wel vaak een ribstuk of rundersteak genoemd. Om een zachtere en vollere smaak te creeren wordt dit vlees eerst gerijpt. De Côte de Boeuf is heerlijk voor op de Barbecue of grill en zal de smaakpupillen een ervaring geven om nooit te vergeten.