De flambadou is een gietijzeren kegel die is ontworpen om verwarmd te worden tot hij wordt. Daarom kan het direct voor of in kolen worden geplaatst. Als Flambardou heet wordt, kan er vet in gedaan worden. Het vuur en smolt het vet uit de onderste opening van de kegel. Vervolgens kun je dit brandende vet op een stuk vlees, vis (of wat je maar wilt) strooien om het gerecht op smaak te brengen. De flambadou heeft een grote opening aan de bovenzijde en een kleine opening aan de onderkant, en is verbonden met een lange steel van hoogwaardig staal en een olijfhouten handgreep.
De flambadou heeft een stok van 1m waardoor je ver genoeg van het vuur staat. Zo is het veilig werken en hoe je de warmte ver van je vandaan.